减肥不能只依赖“植物肉”
植物肉食品并不新奇
5月19日，女星关晓彤在某平台分享食用“植物肉”水饺，冲上微博热搜并引发全网热议。不少网友在质疑关晓彤本人是否真的会食用这种“植物肉”的同时，更表示对“植物肉”本身就摸不着头脑。什么是植物肉？食用“植物肉”真的可以健康又减肥吗？
扬子晚报/紫牛新闻见习记者 吕彦霖
“今天吃的饺子不用有负担，因为它用的是植物蛋白肉，植物蛋白肉就是现代营养技术的升级版，完全是从植物中提取蛋白质，更重要的是解馋的同时不长胖……”19日晚，一向身材姣好又乐于分享自己食谱的女星关晓彤又晒出新品种“减肥饺子”，并大力推荐。很快，其成分“植物蛋白肉”受到全网热议。因
为关晓彤一直以来发布
的饮食中都有牛肉、鸡肉
的“身影”，突然分享起“植物肉”，不少网友质疑“为推广而假吃吧”。目前，这条分享
这些词说的都是一类以植物蛋白作为原料，再配合一些配料和食品加工技术，做出与动物肉制品有类似口感、风味和香气的产品。事实上，关晓彤分享的“植物肉饺子”并不是这类产品第一次与人们见面。品牌推出能满足素食消费者的“植物肉”并不少见，其中不乏肯德基、星巴克、汉堡王等大牌，甚至连喜茶这样的饮品界新贵也曾推出“植物肉汉堡”。
虽然不是传统意义上的“荤菜”，但这样的“植物肉”售价并不便宜。记者注意到，关晓彤所分享的某品牌植物肉香菇馅速冻水饺12颗228g售价25.8元，而其他大众品牌的蔬菜猪肉类速冻水饺36颗600g仅售23.9元。
南京市第一医院营养科主治营养医师戴春告诉记者，所谓的“植物肉”“蛋白肉”当中大都含有人体必需氨基酸，与肉类相似，属于优质蛋白质。记者了解到，从素菜馆里精美的仿荤素食菜肴，到植物蛋白做成的“辣条”类接地气零食，其实我国一直以来都有食用仿荤素食的传统。
“植物肉”以宣传高蛋白、零胆固醇、低饱和脂肪曾刮过一阵风，是否吃了“植物肉”就真的可以减少脂肪摄入？北京营养协会理事、营养师顾中一在其个人公号上表示，脂肪的多少要看对标哪种肉。比如，猪硬肋部位的肉大概每100克里面有57克脂肪，而植物肉每100克才6克脂肪。但猪瘦肉脂肪含量完全可以仅有10%。“其次，植物肉里脂肪非常低，不等于其加工食品的脂肪少，为了调味可能最终会加很多油。水饺可以油不用太多就有比较好的味道，可肉排、汉堡这一类往往脂肪都不少。”
但戴春指出，与动物肉相比，植物肉缺乏人体所需的脂溶性维生素、必需脂肪酸、铁、锌等多类营养素，因此“植物肉”并不能作为“真肉”的完全替代品。戴春提醒，“即使减肥还是要吃些肉的，可以多食用‘白肉’如鱼肉、鸡肉，少吃猪肉等‘红肉’。”
风头正劲的植物肉
视频已被删除。“植物肉”
“蛋白肉”“人造肉”，
