海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。每次潮落，红树林里会滞留很多小鱼、小虾、小蟹等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就成为海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。海鸭蛋营养丰富，富含卵磷脂,腥味小。
海鸭蛋的腌制只用红泥、海盐、水，不添加任何化学成分，足足28天，只有腌制时间够久蛋黄才会起沙流油。腌好后再以130度高温烘烤5小时，让蛋白质和脂肪充分分离。海鸭蛋不需加热就能直接吃，但加热后更香味十足，剥开蛋白就能看到黄澄澄的油，蛋黄像金沙一样，无论是配饭，佐粥，还是单吃，都让人胃口大开！蛋黄还可以碾碎入菜，或炒饭、炒虾，无论哪种吃法，都很美味！海鸭蛋花样吃法▍海鸭蛋豆腐羹
有点类似蟹黄豆腐，只不过用海鸭蛋黄来代替蟹黄。
操作步骤：1.豆腐切块备用;
2.海鸭蛋挖出蛋黄切碎，锅内热油后下蛋黄翻炒;
3.再加入豆腐翻炒均匀，最后勾芡水淀粉即可，出锅洒上香菜即可,
▍金沙南瓜
1.将南瓜切成小块，取出海鸭蛋的蛋黄碾碎；
2.将蛋黄放入锅中翻炒，随后加入南瓜，少量淀粉
和水勾芡焖煮约15分钟
即可。
