水产品营养价值高，高蛋白、低脂肪、胆固醇少，还含有欧米伽－3脂肪酸。那么我们在选购不同的水产品时，有什么技巧呢？
新鲜鱼类：要注意观察，看鱼的各类表面特征。鲜活的鱼，眼珠光亮透明并突起，鱼鳃紧闭，鳃片成粉红色或者红色，里面没有不干净的杂物，无异味，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺直充实，质地坚实有弹性，按压后凹陷立即恢复。
鲜虾：好的虾，头与身体紧密相连，外壳与虾肉紧贴一体，按压时虾体硬而有弹性，体侧和腹部为白色，背面为青色（雄性虾为淡黄色），有光泽。
贝类：那些壳面紧闭，或者一张一合，冒泡的则是鲜贝；如果壳子是张开的，用手轻拍一下能闭合的也是新鲜的。把贝壳打开，贝肉与壳连得很紧证明是新鲜的。熟的贝类一看贝肉，白色为新鲜；二要看弹性，有弹性的最佳。
（王新民）