坚持海南本土特色经营方式
■ 本报记者 邱江华
从路边的一间海鲜小店，逐渐变成拥有46家独立核算企业、一二三产业融合发展的产业化集团，成为海南旅游餐饮、商贸消费的领军企业，并于日前获得全国五一劳动奖状、挺进全国餐饮百强企业……
28年来，海南龙泉集团（以下简称龙泉集团）是如何蝶变的？它成功的秘诀是什么？日前，该集团董事长符史钦在接受海南日报记者专访时给出了答案。
“根深才能叶茂。”在符史钦看来，多年来，作为海南本土餐饮企业，龙泉集团始终坚持海南本土特色经营方式，不管是食材选用、开发菜肴还是培育餐饮文化，始终牢牢抓住海南的“根”。
例如，龙泉集团第一个推出以椰子水为火锅汤底的“椰子鸡汤”，第一个推出“隔水蒸鸡”，第一个推出将中药材与文昌鸡烹饪结合的“龙泉皇帝鸡”，利用琼北火山口黑豆腐制作“石锅豆腐”……
“坚持做出海南本土特色，是龙泉集团坚守不变的经营理念。”符史钦说，立足海南琼菜特色菜肴的定位，符合海南大众饮食特点，龙泉餐饮系列产品深受消费者的喜爱，也让人们记住了龙泉品牌。
做深做足与餐饮相关产业链
“餐饮行业是一个竞争相当激烈的传统行业。”符史钦坦言，餐饮业抗击市场风险的能力较弱，而“将鸡蛋放在多个篮子里”的多元化发展道路则能有效化解经营风险。
推出中餐系列、客房系列、咖啡快餐系列，做强龙泉文昌鸡、龙泉食品、龙泉乡园、龙泉椰子鸡汤品牌……多元化不意味着简单的“铺摊子”，龙泉集团通过把与餐饮相关联的产业链做深做足，从而走出了一条成功的多元化经营之道，为企业的长远发展夯实了基础。
“我们走多元化发展道路，但我们不涉足陌生行业，我们开拓的是与企业龙头产业紧密关联的边缘产业。”符史钦说，从龙泉客房到龙泉文昌鸡养殖基地，再到龙泉食品厂，龙泉集团涉足的每一个行业，都是自己熟悉的行业。
符史钦认为，这些行业之间是互相彰显、互相关联、互相促进的关系，成功经营这些产业，最大化地满足了市场需求，龙泉的路子才得以越走越宽，企业才得以不断发展壮大。
反哺社会彰显企业责任担当
起步于海南建省办经济特区，如今伴随海南自由贸易港的建设蓬勃发展……回首过往，符史钦认为龙泉集团的发展始终与海南发展同频共振。
2020年初，受新冠肺炎疫情影响，海南不少餐饮门店的经营几近停滞。符史钦介绍，为确保安全平稳渡过疫情难关，龙泉集团对各门店停业期间的对外送餐、安全防范等提出了具体的工作要求。
为市民提供便利，龙泉集团各餐饮店在确保安全的前提下坚持提供送餐服务；为员工做好保障，龙泉集团提出合理排班，轮岗轮休、多岗多能，最大限度满足员工需要，发挥员工才能。
符史钦感慨道，正是有这样的精神与担当，龙泉集团人才涌现，不仅培养了“全国劳动模范”符攀、“南海工匠”何勇等人才，集团更是在今年获得全国五一劳动奖状。
“只有积极承担社会责任的企业才是最有竞争力和生命力的企业。”符史钦表示，国家、海南的发展，成就了龙泉集团的发展，反哺社会，龙泉集团责无旁贷。
回望来路，龙泉集团的每一步前行，每一次跨越，都是与时代、与海南同步的。符史钦表示，在当前海南自由贸易港建设大潮下，龙泉集团将乘势而上，继续谱写海南餐饮企业发展传奇。 （本报海口5月19日讯）