舌尖上的安全

20190206期来自:井冈山报

本报记者罗青

在2019年春晚井冈山分会场背后,有这样一群特殊的工作人员,他们自始至终守护着全体演职人员的吃饭安全,他们是来自市市场监督管理部门的“食品安全卫士”。

“我们的工作重点就是保证食品的绝对安全,所有涉及到的30多家宾馆、招待所、接待场所的可行性评估报告都必须做出来,不具备条件的一律不列入这次接待范围。同时,每一个接待场所的工作人员都必须持有健康证,所有的食材每天都必须进行检测,包括餐具的消毒是否符合标准,这些都是我们必须要做的工作,这些都关系着全体演职人员的食品安全,来不得半点马虎。”吉安市市场监督管理局副局长潘骥告诉记者。

从1月10日起,来自吉安市市场监督管理局食品稽查支队的周辉就常驻井冈山,负责监管所有接待点的餐饮食品安全工作。

每天一大早,周辉就和同事们一起到每个招待点,对食材原料和每一个加工过程都进行严格检查,一旦发现问题,就立刻和招待点负责人联系,及时更换原材料,从源头上确保春晚的食品安全。

1月14日,记者跟随吉安市市场监督管理局的工作人员来到井冈山中学学校食堂,他们除对餐具消毒进行检测外,还有食品留样检测。在红五星酒店、紫龙湾酒店以及其他几家定点接待餐饮服务点,工作人员或查看餐饮部门台账,或对餐饮加工人员提出指导意见,重点对食品对口配送环节、检验检测环节、加工制作环节进行精细化监督保障,确保食品安全问题万无一失。

井冈山中学学校食堂负责解决2500名演职人员的就餐问题,中餐2500份、晚餐2500份、夜宵1500份。“为了确保演职人员吃上热腾腾的饭菜,我们购置了20个保温箱,做好后安排人员按时配送,确保半小时之内将餐送到。”该校春晚餐饮供应点负责人蒋维屏告诉记者,“我们一接到招待任务就开始准备,所有的食堂设备都是新购置的,包括购买的大米和各种菜品,都必须要有质检报告。每天的配餐都是按照营养均衡的菜谱来做的,光是定菜谱就修改了10次,每天每餐都有7个菜品可供大家选择。”

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