严制度保障重要活动
陈水沯，厦门市环境卫生中心科员，自2015年起，长期负责全市餐厨垃圾收运处置协调统筹工作，在其与同事推动下，我市建立并完善餐厨垃圾收运处置体系，实现餐厨垃圾日处理能力500吨。
宋艳芳，厦门海悦山庄酒店食品安全经理，曾参与重要会晤、外事接待、金鸡奖、海峡论坛等重大活动保障工作。
文/本报记者柯 笛 图/受访者 提供
参与重大活动食品安全保障工作，对点建设酒店日常监管制度，积极推进食安工作与行业发展……从传播、督导到引领，在宋艳芳看来，从事食品安全管理工作，就是对公众安全负责。
作为酒店食品安全经理，在日常监管过程中，宋艳芳通过创新“食安口诀”“专项食品储存标签”“食品安全关键工作考核表”，结合4D卡片管理、动态管理等方法，致力于降低食品安全隐患。为了上下一心贯彻管理要求，她多次组织员工进行重点环节分解、重点知识普及、重点岗位检查，并拟制酒店食品安全突发事件处理方法，细化制定酒店突发事件应急处理流程、组织酒店食品安全应急演练。
近年来，这些经验方法也运用到多个重大活动的餐饮环节食品安全保障工作中。2017年厦门会晤期间，在市市场监督管理局的指导下，她负责组织“食品安全监督保障单要素演练”“食品安全事故应急处置演练”等食安演练，针对从业人员晨检、食材加工、备餐送餐、餐具消毒及留样等环节进行解说及情景模拟演练，得到与会领导的认可和表扬。
高要求促进行业发展
在食安工作不断推进中，宋艳芳放宽视野，以更高要求约束自己，并积极推动行业进步与发展。2020年10月，她加入厦门市思明区食品药品打假服务队，在食品药品打假志愿者活动中进行宣传、宣导。2020年12月23日，在厦门市食安联