从源头到终端进行全链条管控
建立消费者对产品源头的信任
文/本报记者陈 璐图/受访者提供
从2006年加入厦门元初食品股份有限公司（含元初前身“天酬企业”）起，金星的工作就与食品安全密不可分。由她组建的食品安全管理团队，完善了元初食品管控体系及元初标准，搭建从源头到终端的全链条食品安全管控体系，主导并使元初标准达到国际食品安全领先水平。
“要做好食品安全管控，仅仅是做检测或者索票索证是完全不够的。在食品安全管控上，我们生鲜和自有品牌产品是从源头到终端进行全链条管控。”金星告诉记者，以猪肉安全管控为例，他们选择安全可控的合作基地，过程中把控猪肉的防疫、检验，控制仓储物流运输环节，建立肉制品精加工工厂，抓住各环节食品安全细节。
2020年，元初顺利通过BRCGSA&BA级认证，使元初成为国内唯一一家获此认证的线下生鲜零售食品超市。金星回忆，由于认证环节包含了从源头到销售的整个过程，涉及产品品类广、链条长，她带领团队反复研究标准，逐条确认要求。
“正是因为元初有近20年的食品安全管理沉淀，我们才最终顺利通过认证，这也意味着元初所有自有品牌食品的开发和质量安全管控，必须按照国际标准执行。”金星说。
“作为生产企业，要有把控好生产环节，流通企业要充分通过平台价值，倒逼供应链的优化。”在金星看来，谈及食品安全，离不开“人”的因素。
金星表示，元初希望建成这样一个平台：供应商只需要做好食品生产，保障源头食品的安全，消费者购买食品不需要担心安全问题。
“我们通过定期组织会员农场游等活动，让消费者知道食品是如何生产出来的，建立消费者对源头的信任。”金星说，作为供应商和消费者之间的纽带，让消费者与生产商之间相互了解、互相信任，共同为食安厦门做出贡献。