食安责任心强管理制度不断完善
江森民，厦门大学后勤集团饮食服务中心主任，中国烹饪协会团餐委员会副主席，被中国烹饪协会授予“中国餐饮30年杰出人物奖”。
至今，这套管理体系仍在不断完善。
食安敏感度高反应走在行业前列
文/本报记者柯 笛 图/受访者提供
他深耕餐饮行业40年，每天为几十万人的用餐安全保驾护航；他制定高校餐饮“5D”现场管理体系，助力食品安全标准化建设；他敏锐防范食安风险，矢志不渝奋斗在食安一线。负责厦门大学餐饮管理工作的江森民，同时承接托管厦门市重点中学、政府部门、知名大型企业50余家食堂、餐厅，为厦大师生、家属以及厦门市几十万人的一日三餐保驾护航。
明亮、无水、通风、规整，走进海韵学生公寓第一餐厅后厨，干净是第一印象。规章制度上墙，地面干燥洁净，员工“走路不湿鞋”……这样的食堂，在厦门大学三个校区里共有15家——这是厦门大学后勤“5D”现场管理体系实施以来的优秀成果，也是江森民的得意之作。
“5D”即“1D整理到位、2D清扫到位、3D清洁到位、4D检查到位、5D习惯到位”。作为厦门大学后勤集团饮食服务中心（下称“中心”）主任，2015年，江森民总结经验、结合实际，带领同仁们创立了这套现场管理体系，多年来吸引了全国各地高校及社会团餐企业纷纷观摩学习，为食品安全标准化建设做出了实质性贡献。