“焢大粽”有福气

20190607期来自:厦门日报

在我的湖南老家,端午节是一年中的大节日。还没到端午的时候,小孩子们就唱起了那首古老

的歌谣:“五月五,端午节。外

婆叫我去做客,舅母叫我包粽子,舅舅叫我编竹船。竹船好,粽子多,粽子坐船飘

“焢大粽啦,焢大粽啦!”孩子们的欢呼声响起,院子里支起的大铁锅里,水开了——焢大粽的“大工程”就要启动啦!

“焢大粽”是地道的闽南语,把大粽子放入水中煮熟的意思。在我的老家同安区的一个小村庄里,“焢大粽”的习俗已延续了数百年。端午时节,家家户户包粽子,而家中有男丁出生的人家则要准备大粽,用于祭祀。

正常的粽子只需两片或一片粽叶,将粽叶从中间折起成漏斗状,加入炒香的糯米和炒好的香菇、虾米、芋头、三层肉等配料,再加上适当糯米盖住配料,用粽叶包住糯米,最后用绳子绑牢即可。可是,制作大粽的过程就复杂多了。大粽一般是碱粽,一个大粽一般需要六斤粳米和八两左右的粽叶,必须两个人默契配合才能完成。一个人先将四片粽叶交错放好,做成大漏斗状,“漏斗”底部一定要折叠得严严实实,否则米会漏出去,功亏一篑。力气大的人负责捧着“漏斗”,另一个人则负责从两边穿插粽叶,然后将浸泡了碱粉的粳米一勺勺舀起,倒入“漏斗”中……如此反复,直至六斤粳米全部装进“漏斗”中。此时,一人用双手紧紧拿住大粽,另一个人将顶部粽叶向下压,将粳米紧紧包裹住,整理好粽叶,用粽绳绑牢,大粽就包好啦!

“焢大粽”是个耐力活,必须用柴火煮上一天一夜方可熟透。一般说来,生男丁家庭要包多少大粽与亲戚数量有关,有几户亲戚就要绑几个大粽子。祭祀后的大粽要配上一个小粽子分给亲戚。

问及绑大粽的由来,母亲娓娓道来:“绑大粽已有数百年历史,从记事起,村里只要有男丁出生,就必定要绑大粽。粽和‘中’谐音,意为中了好运,生男丁了。”

光阴荏苒,传承数百年的习俗依旧在淳朴的村子里延续着。粽香飘远,又是一年端午,生下男丁的家庭又要绑大粽

—福气啦!

泠风
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