彭山“南味豆腐乳”保护传承焕发生机
本报讯 为推动青衣江生态环境持续净化，日前洪雅县纪委监委启动了禁渔禁捕督促落实行动，通过组织全县各级纪检监察力量，以巡回监督、一线跟踪、重点督查等方式，织牢了“十年禁渔”监督网。
“现在正是鱼产卵繁殖的季节，且长江流域已实行十年禁渔，千万不能违法捕捞啊…… ”5月20日，洪雅县槽渔滩镇兴盛社区纪检委员宋兴波像往常一样，早早来到社区附近的青衣江，并沿着江岸，开展了日常巡河，并对来来往往的群众进行宣传。事实上，宋兴波不是个例，这一天，行走在青衣江畔的洪雅纪检监察干部还有不少。
据了解，洪雅县纪委监委成立了4个专项督查组，前移监督关口，采取跟踪督查、明察暗访、“回头看”等方式，深入青衣江沿线的5个乡镇、农贸市场、餐饮饭店，督促检查渔政、市场监管、农业农村等行业部门监管责任是否履行到位，乡镇、村（社区）属地管理主体责任是否落实到位，针对发现的问题，督查组当场指出并督促整改，确保“禁渔”工作真正落地见效。
截至目前，该县共查获涉渔违法违规案件26起，其中，行政处罚案件22起，移交司法机关4起，刑事起诉10人，没收电捕鱼工具8套、“三无”船只9艘、放生野生河鱼190余公斤。
本栏撰稿阳佳秀曾永丽四川日报全媒体记者樊邦平
趣说
眉山
流传数千年的特色传统民间美食豆腐乳，是一道经久不衰的美味佳肴。它能开胃助食，增进食欲，因其口感好、营养高，深受人们喜爱。
在众多的豆腐乳品牌中，出自眉山的“长春号”南味豆腐乳，因为其独特的制作技法和来源于北方的历史传承，一度成为蜀中豆腐乳产品中的佼佼者。
“长春号”南味豆腐乳的制作技法最早来自北方。
据传，清朝嘉庆十四年，陕西渭南人李仲云随大批移民入蜀，在眉州彭山县（今眉山市彭山区）安家落户。李仲云刚来彭山时靠做大饼为生，后开办手工酿造作坊，如酱油、辣豆瓣、豆腐、醋等。
李仲云经营手工酿造作坊的几十年，积累了许多原始经验，并创造性地研制出既具北方臭豆腐乳香味特点，又具南方人口感细腻润滑、味道悠长的南味豆腐乳。
到了清咸丰七年，李仲云之子李长春以自己的名字命名“长春号”酱园，并形成了“南味豆腐乳，杏仁豆瓣，红油豆瓣，果汁酱油”等系列产品。
南味豆腐乳在用料上选用彭山、仁寿产的优质黄豆，并用五通桥的精盐，加上三十多种香料与曲酒等来腌制；从选豆，浸泡到划块，南味豆腐乳要经过二十几道工序和配料才能装坛，一年后才可出坛食用。
1882年，“长春号”南味豆腐乳由翰林学士李应根带到巴拿马国际博览会参展，获得优质食品奖，从此，这一产自彭山的“长春号”南味豆腐乳便蜚声海内外。
2009年7月，“长春号”南味豆腐乳被列入第二批省级非物质文化遗产名录。如今，已从小作坊发展成为“彭山酿造厂”的“长春号”南味豆腐乳生产企业，在手工制作技艺传承人潘福祥老人的带领下，南味豆腐乳也在保护传承中不断创新，重新焕发生机。杨宇 四川日报全媒体记者 樊邦平 整理