藏在深山里的﹃科学世界﹄
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本报记者齐美煜
大型真菌，俗称蘑菇，是生物物种多样性不可或缺的重要组成部分。江西森林覆盖率全国第二，大型真菌种类预计在1000种以上，是典型的野生食药用真菌的资源宝库。
5月8日至9日，记者跟随江西省食用菌产业技术体系、江西省菌物学会的专家们前往江西马头山国家级自然保护区，开展野生食药用菌种质资源调查、鉴定和相关研讨。
椿象虫草、荨麻拟鬼伞、黏靴耳、长根奥德蘑……种类繁多的野生食药用菌，不禁让记者感慨，大自然真奇妙。初次参加野外科考，记者看什么都觉得新奇：专家们火眼金睛，揭开大自然的“伪装”，在枯枝败叶或腐木缝里寻觅野生食药用菌的踪迹；每找到一种野生菌，他们都会拿出相机、比色卡、标尺等工具，给它制作“身份档案”……此次野外科考，专家共采集50余种野生食药用菌。
如果说野外科考是亲密接触大自然的奇妙旅程，那么随后的鉴定和相关研讨，则是在探究中思考。在专家们的一言一语中，记者心中的疑惑逐个解开。
比如，野外科考的意义。“我省栽培食用菌历史悠久，赣菇与浙菇、闽菇、徽菇并称为我国四大传统名菇，享誉国内外。2019年，我省食用菌总产量132.795万吨，在全国位列第10位，食用菌已成为我省不少地区农民增收致富的重要产业。随着近年来我省食用菌产业的快速发展以及市场需求的日益变化，食用菌种业存在的问题也日渐显现，已成为制约我省食用菌产业高质量发展的突出短板。”江西省食用菌产业技术体系首席专家、省农科院农业应用微生物研究所所长张诚直言，摸清“家底”，可以让野生食用菌种质资源“物尽
其用”，进而不断选育和驯化综合性状优良、具有知识产权的食用菌新品种，促进我省食用菌产业健康可持续发展。
再比如，采集野生菌的技巧。“血红小菇的汁液是血红色的，林地蘑菇的菌肉遇到空气会氧化成粉红色”“尽量带出地下部分，散去其泥土，保持其完整。菌盖上的附着物如落叶、小虫等不要弹掉”……江西农业大学颜俊清博士从蘑菇的颜色、形态与结构、调查方法等方面，详细阐述采集野生菌的技巧。“我的工作主要是为大型真菌绘族谱、认‘亲戚’。”去年12月，在江西省菌物资源保护与利用重点实验室主任霍光华教授的带领下，颜俊清和其他团队成员参与编撰的《江西大型真菌图鉴》正式出版，填补了江西省尚未有记载本省林下菌物资源专著的空白，阶段性地澄清了江西省大型真菌资源现状，实现了江西境内大型真菌名称的可溯源性。
野外科考，山高路远，岭陡林密，这些无不考验科研人员的意志。但在他们看来，没有一流的野外工作，就没有一流的科研成果。倘若发现一个新的真菌，感觉就像发现新大陆一样，心情非常舒畅。
对记者来说，马头山此行真是既看“热闹”，又看门道！
6月5日，吉水县水南镇万亩良田基地，放眼望去，新栽种的水稻一望无际，仿佛一张巨大的大地绿毯。进入夏季，吉水县早稻生产进入夏管期，田野处处一片翠绿，生机盎然。
特约通讯员 廖 敏摄