虽为英烈之后，但彭士禄一直很低调，“我从没背过这个包袱，更不会以此自居。我只是一个普通党员”。
工作中，彭士禄既严谨细致，又“敢于拍板”。有人问他：“为什么敢拍板？”他回答：“其实有个秘诀，一定要用数据说话。”牢牢掌握实验数据，是他大胆决策的科学依据。他曾这样要求自己：“凡工程技术大事必须做到清清楚楚、明明白白、心中有数，一点儿也不能马虎。但人总不完美，对事物总有几分模糊。这时就要不耻下问、调查研究、收集信息，通过试验等来搞清楚。”
在公事上，彭士禄一点都不马虎。在私事上，他也一点都不计较。他夫人患风湿性心脏病，但为支持他的事业，也来到常年潮湿的山沟里为模式堆的启动运行而奋斗；女儿8岁患病住进了医院，而日夜都在核动力堆上拼搏的彭士禄夫妇却不能守护；儿子10岁时一个人去洗澡，不慎被碎玻璃瓶扎破脚……
彭士禄这样看“明白”与“糊涂”的关系：“做一个明白人谈何容易？他要有超前意识，对问题有新思路、新见解；对工程技术能亲自计算主要技术经济数据；对工程进度能说出某年某月应办哪几件关键事；对技术攻关能亲自挂帅出征，出主意，给点子……但当一个糊涂人则更难，难得糊涂。凡对私事，诸如名利、晋升、提级、受奖等，越糊涂越好。”
彭士禄的病房中，始终挂着一顶海军军帽，帽子上绣着中国的核潜艇。弥留之际，他已无法进食，只能靠输液维持生命，却仍然关心着我国核动力事业的发展。彭士禄曾在自述中这样写道：“我虽姓‘彭’，但心中永远属姓‘百家姓’。如活着能热爱祖国、忠于祖国、为祖国的富强而献身，足矣！”