今年以来，各大外卖平台、社交平台刮起了一股“轻食风”。与以往流行的减肥代餐、“吃草”不同，轻食除了低油、低盐、低糖、低脂外，还具有色彩鲜艳、颜值超高、种类丰富、不排斥肉类的新特点，深受年轻人群的热爱。轻食何以风靡?到底“轻”在哪儿?食品安全是否过关?长期食用真的健康吗?
轻食消费正盛 食客多为80后、90后
打开外卖平台，搜索轻食关键词，从图片可见，轻食五颜六色，颜值超高；菜单分类清晰，功能指向十分明确，有减脂餐、增肌餐、排毒餐。
“谈不上美味，主要是为了减肥，吃得饱又低卡，看起来营养很全面，是一种健康的减肥方式。”市民胡先生是轻食的“忠粉”，他说，轻食的“内容”十分丰富，“主食以黑米米饭、南瓜饭为主，蔬菜、水果、粗粮七八种搭配在一起，关键是有肉，能吃到鸡胸肉、牛肉、虾。”胡先生认为，吃“低卡”轻食比药物减肥、饥饿减肥等方式更加科学、健康。
“今年特别火，食客多为80后、90后。”健身教练李雪介绍，与曾经流行的减肥代餐、减肥沙拉相比，轻食的蛋白质含量更高，食物种类更多，味觉上更丰富。
专家提醒 轻食不可长期食用
国家运动高级营养师曲晓娜介绍，轻食风靡有3大原因。一是历经疫情之后人们对健康的重新认知，“大家关注自己的身体健康，更关注用科学的方式维系健康，轻食把健康作为第一大卖点，迎合了消费需求。”二是营销作用。曲晓娜介绍，前段时间演员尹正的减肥食谱大火，许多轻食商家“照抄”食谱，趁热营销，收割了一批流量食客。三是社交需求，“轻食颜值高，很适合拍照发圈、健身打卡，在社交圈展示自律、健康、正能量的一面，符合年轻人群的需求。”
专家提醒，轻食低油、低盐、低糖，“轻”在脂肪和热量，对补充天然维生素、膳食纤维有好处，但如果长期食用，并不健康。“轻食多半是凉的，摄入过多凉食易造成肠胃功能絮乱，肠胃不好、患有肠胃炎、慢性腹泻的人应少食用。对于肥胖人群，轻食是不错的晚餐选择。对于需要大量营养的孕妇和未成年人来说，轻食应避免尝试。”◎赵 清