煮鸡蛋 多一分钟都不行

20191130期来自:生活日报

煮1~2分钟的蛋:完全没熟,只有蛋白稍微凝上一点。目测应该还能做个蛋花汤。

煮3~5分钟的蛋:蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可自由流动。

煮6~10分钟的蛋:蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固。大部分人表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。

煮11分钟以上的蛋:也就是全熟蛋,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来有点噎。所以说,哪怕只是少一分钟或多两分钟,那都是另一个蛋了。

那么,鸡蛋煮多久才最好?安全方面,10分钟以上的全熟蛋更好。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。营养方面,区别不大。加热对鸡蛋营养影响其实不大,蛋白质和矿物质不会因多煮几分钟就无法吸收。稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。

据丁香医生

powered by 闻道