80岁非遗传承人的新年愿望

20190209期来自:内蒙古日报

□本报记者 霍晓庆

在鄂尔多斯地区,炒米有很多种,而新庙炒米最负盛名。每天早晨喝一碗热腾腾的奶茶泡新庙炒米,成为当地很多人的习惯。这让新庙炒米传承人郝有才又喜又忧。喜的是,新庙炒米得到大家的一致认可;忧的是,他老了,怕炒米的制作工艺会随着时间的流逝而遗失。

1980年,因生活所迫,郝有才开始向伊金霍洛旗新庙的僧人学习新庙炒米的制作技艺。在学习的过程中,他反复琢磨思考如何让炒米更香更脆,从而形成了自己独特的炒制技艺。他制作的炒米色泽金黄,口感香脆,很受欢迎。

看着郝有才做炒米能挣钱,新庙村很多人都想学。郝有才毫无保留地将技术传授给一起生活了几十年的老邻居、老朋友们。一时间,新庙村一带建起了十几个小型炒米加工厂,不少人通过卖炒米发家致富。2002年,为了让更多人了解学习新庙炒米的做法,郝有才还撰写了《炒米加工技术》一文在报刊上发表。“炒米不仅是一种营养丰富的美食,更是蒙古族传统饮食文化的重要组成部分。”郝有才说。蒙古族食用炒米历史悠久,起源于汉朝,盛行于宋元。成吉思汗亲率大军远征期间,炒米成为他们随身携带的主要军粮。牧人放牧时带上炒米,加上一把炒熟的黑豆和黄豆,便是极好的干粮。时至今日,炒米已经成为很多人餐桌上必不可少的美食。

2009年,新庙炒米制作工艺被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录,郝有才成为新庙炒米制作的自治区非物质文化遗产传承人。2010年,在乡政府的支持下,郝有才申请了专利,注册了“新庙炒米”品牌。那时,郝有才又做了一个决定:只要是他传授的手艺,按照他的方法和工序制作的炒米,都可以无偿使用他的包装和品牌。“我不图名不图利,就图乡亲们能通过卖炒米改善生活,图新庙炒米制作技艺能代代相传。”郝有才说。

然而近两年新庙村拆迁,好多小型加工厂都关闭了,郝有才又开始为新庙炒米的传承担忧。好在过年前几天新庙村村支书找到他,想让他带领大家成立一个炒米公司,把全村人都带动起来,发展炒米产业。

“这是个大好事!我老了,炒不动了,我的愿望就是把这份手艺传给更多的人,不要让我们的传统文化流失。过完年,我就全力投入到这项工作中,手把手教大家新庙炒米的做法,尽快把厂子办起来。”80岁的郝有才踌躇满志。

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