□本报记者 肖芳
“我最喜欢吃西红柿炒鸡蛋、大虾和鸡腿！”谈起学校食堂，二年级小学生周均泽兴高采烈。今年3月份，他所在的青岛市即墨区鳌山卫华龙小学的学校食堂正式开放，为在校师生提供午餐。周均泽和同学们中午放学再也不用等家人来接，而是直接去食堂吃饭，每餐8元，三菜一汤，荤素搭配，营养均衡。学校还为每名学生准备了小床，吃完饭可以在教室里集体午休。
据校长张振超介绍，华龙小学的生源来自周边5个村庄，现有在校生76人。学校早在2019年便在政府财政支持下建成了标准化食堂，但由于运行成本较高、意向就餐人数较少，一直没有启用。直到今年，青岛市启动对农村小规模中小学校食堂的运行补助，食堂才终于开放。两个月来，食堂餐饮质量得到了学生和家长们的广泛认可，在校就餐人数从最初报名的39人增加到51人，且最初报名者无一人退出。
5月20日，值第32个中国学生营养日，2021年青岛市中小学营养日主题宣传月活动在青岛启元学校、即墨区鳌山卫华龙小学启动。据了解，为改善农村学校办学条件，青岛市今年启动实施农村小规模中小学校食堂运行补助政策，市、区两级财政共投入资金约1577万元，对西海岸新区、即墨、胶州、平度、莱西等5个区市的212所300人以下的农村小规模学校食堂进行运行补助。该政策目前已惠及青岛农村地区中小学生约3.4万人。
对于农村学校食堂来说，这笔补助能发挥什么作用？以即墨区为例：即墨区教体局后勤管理科负责人孙晓道介绍，即墨区共有75所农村小规模学校食堂，前期一部分学校由于运营成本特别是人力成本占比较高，难以为继，被迫停用，另一部分学校食堂虽勉强维持供餐，但供餐质量并不理想。“食堂雇一名工作人员每个月工资得两三千元钱，以前这笔人员费用由学校自己承担，学生们每天8元可能只吃到一荤一素，现在有了运行补贴，8元钱就可以吃到两荤一素一汤，还有水果。”孙晓道表示，学生营养餐的质量由此得到显著提升，家长满意度提高，以前闲置的学校食堂很快启用，就餐人数也有了显著增加。
“有一天我看到一名同学在校门口哭，上前一问，原来他不想跟奶奶回家吃饭，想和同学们一起在学校食堂吃饭。这位奶奶说对学校食堂不放心，我就带她去看了一圈，她当场就决定让孙子在学校吃饭了！”青岛市青联希望小学校长郭光辉表示，自从3月份学校食堂享受运行补助以来，午餐质量大幅提升，中午就餐成了孩子们最期待的事情。他表示，地处胶州市大王邑村的青联希望小学，是一所农村小规模小学，现有118名学生，来自周边9个村庄。今年3月，学校享受到食堂运行补助后，学生们吃上了“一大荤、一半荤、一素、一汤”的“升级版”营养午餐，目前学生就餐率达100%。
如今在青岛不少农村小学，食堂不仅可以提供热气腾腾的可口饭菜，还开辟出了一片育人新阵地。青岛蓝谷高新区东皋埠小学不仅在食堂开展“光盘行动”主题教育、打造阳光音乐餐厅，还让各班主任统计了班上每名学生的生日，在学生生日这天，班主任亲自到食堂给学生煮一碗长寿面，举办简单的生日派对，让每名学生感受到集体的快乐与温暖。“我们希望把小食堂做出大文章，让学生们不仅吃饱吃好，还能获得精神食粮。”该校校长杨为岩说。
农村小规模食堂的全面启用，标志着青岛全市范围内的学生在校就餐难题得到解决。青岛市教育后勤服务保障中心党支部书记刘国枫介绍，青岛自2014年起实施中小学校标准化食堂建设，此后连续6年将中小学校标准化食堂建设列为民生领域市办实事，先后启动两期建设工程，市、区两级累计投入资金12亿元，建了1039所标准化食堂。截至2020年底，青岛市中小学校食堂覆盖率达到94%，在校就餐学生达94万人，标准化食堂建设率达到100%，学校食堂覆盖率和在校学生就餐率均居于全国前列。多年来，青岛学校食品安全零事故，学校食堂家长满意率、学生满意率稳步提升。
为落实学校食品安全主体责任，青岛自去年起实施学校食堂运行成本保障机制，将食堂水、电、气等基础运行成本纳入生均公用经费统筹或政府专项补助，要求学校食堂由学校自主经营管理，不再引入社会力量承包或者委托经营。同年，青岛推行学校食堂大宗食品统一配送制度，建立学校食堂大宗食品采购第三方食品安全追溯服务平台，全市大宗食品实现100%统一配送。今年，青岛启动实施农村小规模中小学校食堂运行补助，确保薄弱学校食堂运营有保障，实现了学生餐从“温饱”到“营养”质的飞跃。