备战选拔赛

20180630期来自:春城晚报

有时每天只睡两三个小时

今年4月20日,第45届世界技能大赛云南选拔赛烹饪项目比赛上,蔺永康夺得第一名,代表云南省参加该项目的全国选拔赛。彼时,距离6月中旬的全国选拔赛只有一个多月的准备时间,这就要拼谁的基本功更扎实了。学校相关负责人介绍,刻苦是很重要的一方面,工学交替、优秀师傅组团教学,也给了这些种子选手快速成长的机会。用大师傅的行话讲,学校培养出的学生一般都“手生”,要到厨房熟悉整个过程才能“手熟”。在昆明饭店,蔺永康从最基本的打杂干起,现在在厨房主要做配菜的工作,有时也会掌勺炒菜。

在6月的全国选拔赛上,蔺永康用了2个小时做了3道菜,自选动作选了三文鱼色拉、酥皮鸡卷,规定动作是奶油蘑菇汤。最终击败了其他省份的25名选手,拿下全国选拔赛的第一名,成功晋级国家集训队。“在规定的时间里,要根据提供的食材、考题,迅速在脑中构思出菜品,既要有新意又要征服裁判的味蕾。”蔺永康说,一把菜刀走天下,拼基本功更拼创意。

其实,西餐对云南选手而言并非强项,上海、广东等省似乎更有优势,能得第

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