“粤菜师傅”烹饪技能赛举行

20190730期来自:深圳特区报

深圳特区报讯(记者 易东 通讯员 侯丽捷)2019年深圳市一类技能大赛——“粤菜师傅”中式烹饪职业技能大赛暨“鲍之源杯”深圳第二届烹饪精英潮式风味菜烹饪挑战赛,7月28日在福田区佳宁娜潮州酒楼举行。

这是“粤菜师傅”系列赛事的第二场竞赛,以“潮式风味菜烹饪(鲜鲍鱼)”为主题。为了使味觉得到更多的舒适与享受,此次比赛选用生鲜鲍鱼作为主要食材。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首,被人们称为“海洋的耳朵”。

经过激烈而紧张的比拼,最终选拔出15位优秀选手,他们将参加10月举办的“2019年深圳技能大赛——‘粤菜师傅’中式烹饪职业技能竞赛总决赛”。

总决赛综合成绩前8名且成绩均合格的选手,将获得由深圳市人力资源和社会保障局授予的“深圳市技术能手”荣誉称号。

市烹饪协会负责人称,“粤菜师傅”系列比赛是弘扬工匠精神、培育南粤工匠、提升粤菜文化品牌影响力的重要平台。潮州菜是粤菜的一个重要流派,为培养深圳的厨师学好潮州菜、做好潮州菜,此次举办“粤菜师傅”潮式风味菜烹饪职业技能选拔赛,一方面是为了传承潮菜优秀文化,挖掘潮汕特色菜,提升潮菜美食知名度;另一方面,则是发挥深圳在粤港澳大湾区中的核心地位,为“粤菜师傅”工程的推广形成示范带动作用,将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。

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