莆田餐厅今年推出“叄巴酱淋黄花鱼”这道新菜，一听酱料名称就知道具有浓浓的东南亚风味。这家来自新加坡的米其林一星餐厅，采用传统配方，用多达十几种香料手工炒制出叄巴酱，并加以改良，加入番茄汁、虾酱、酱油，让酱料的味道甜辣酸咸皆备，赋予黄花鱼独特的风味。今年莆田举办“黄花鱼节”，由于有多重口味，来个全鱼宴，只要你用心设计上菜和品尝的先后顺序，肯定会越吃越有滋味。
广州长隆酒店彩蝶谷美食廊日前也推出独具东南亚风情菜式。一道泰式冬阴功鲜果鱼，酸甜之中带点微辣，在广州湿热的夏天食用清新醒胃，加入新鲜水果令鱼肉更加鲜美嫩滑；而越式炭烧猪爽肉柳，以香草腌制猪爽肉，口感清香爽口，配搭新鲜酸柠汁蘸料口感更佳。
既然以东南亚菜式做主题，怎可少的了经典的泰国冬阴功海鲜汤？用地道手法搭配时令海产，让海鲜带来别样滋味。