抱团取暖打通产业链或是出路

20161105期来自:三湘都市报

“春风修禊忆江南,洒榼茶炉共一担”,在素食餐厅里,忙于生活的人们,在此有个落脚吃素的去处,放松了身心,也保护了无数动物。但是,既然是经营,就要有可以持续发展下去的规划。那么,在当今社会,在餐饮行业不景气的大环境下,素食餐厅这一小众群体该何去何从?

对此,长沙市湘菜连锁餐饮协会会长罗继湘表示,目前长沙素食餐饮行业最大的问题,是短线支撑,不能持续发展,“在人们素食消费观念尚未普及时,餐厅营销方式与差异定位显得更为重要。但是,目前长沙的餐厅更多的是固守城门,甚至将宗教与素食捆绑在一起,打着素食的幌子,想在该行业创收一把。”

要打破这种现有状况,需要勇气更要思路,“除了重视厨师人才的培养,还要重视原料,好的原料,才能制造出更美味的素食。”罗继湘认为,素食餐厅应该抱团取暖,多交流,制定好制作标准,改良好口味,注重创新,营造有利于素食文化的餐厅环境,加大宣传推广力度,“最好能够实现行业联盟,集体采集有机食材,打通上下游产业链,这样不仅能降低原材料成本,还能丰富素食产品的种类,从而形成一种良性竞争。”

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